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    快来看，让延边人动心的美味冻货大赏！

    2025/2/18 8:40:23

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    随着春节的热闹逐渐散去

    冬天也在悄悄地远去

    但在延边的许多家庭中

    从年前就开始筹备的冻货

    如今依然坚实地躺在

    户外那片天然的冷库中

    仿佛时间在这里按下了暂停键

    让美味停留，让幸福延续


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    不论是精心挑选的鲜肉、满载家味的饺子，还是孩子们喜爱的各式冰糕、水果，都被这寒冷的空气紧紧锁住，保持着最初的鲜美与风味，可以让人随时享受着冬天的味道。


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    每到冬天，延边人的果盘里就会出现一个黑不出溜，这就是冻梨。冻梨的外表并不是很亮丽，黑不溜秋一个冰疙瘩。家里钉钉子要是找不到锤子，可以拿冻梨试试。


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    所以冻梨不能直接吃，得先拿凉水缓（一声）一下。等冻梨彻底软了，一口咬下去，甜度直接爆表。

    吃冻梨还有一种吃法，拿一个碗，先把冻梨啃个小口，然后用手使劲儿捏，汁水就都流到了碗里，一碗冻梨汁就做好了。手上皱皱巴巴的冻梨，吃起来哏啾啾的。


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    制作冻梨最好的材料，必须是来自延边的苹果梨。20世纪80年代统购统销冬储菜那会儿，一筐苹果梨是延边家庭的标配。靠着天然的冰箱，一筐苹果梨吃一冬。


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    如今，冻梨成了南方游客来延边必打卡美食，你要是去延吉网红弹幕墙打卡，网红墙下几乎每个摊位都在卖冻梨。看到游客们拿起冻梨张嘴就啃，我都替他们感到“齿冷”。


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    在延边涮火锅，必须得点一盘冻豆腐。冻豆腐有很多孔洞，吸收了汤汁后特别入味，口感也很弹牙，非常好吃。


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    当然在家里，我们也可以自制冻豆腐。

    自制冻豆腐，选择什么豆腐冻起来，这很有讲究。不能选容易碎的嫩豆腐和内酯豆腐，要选更有韧性的老豆腐。

    在冻之前，最好先把老豆腐用水焯一下，这样做一来可以增加豆腐的韧性，不容易破碎；二来可以让豆腐饱含水分。

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    因为制作冻豆腐的原理就是让豆腐里的水分结冰，体积增大，把豆腐撑出孔洞来。

    把这些准备工作做好，剩下的就交给大自然。想吃的时候，随时拿出来，不用化冻，直接扔锅里，火锅也好，炖菜也好，扔几块冻豆腐，完美。


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    每到冬季，有些延边人在户外晾晒明太鱼的传统也没丢掉。原因很简单，自己动手做的食材，吃起来更美味。

    有时间的话，不妨去逛逛延边的大集。集市上有很多卖鱼的摊位都在卖明太鱼，可做成各种菜肴，又可晾干生吃。它可炒、可炸、可烧烤、可炖煮、可凉拌。鱼皮烘干后香脆可口，是配啤酒的绝佳零食；鱼子可以做成鱼子酱，鱼肠能做成鱼肠酱，是下饭神器……

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    当然除了明太鱼外，还有其他冰冻的物品，比如冻鸡、冻鹅、冻虾等，应有尽有。


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    如果说南方开春的美食是青团，那么北方冬天的美食就是黏豆包。

    黏豆包一般分为两种，白色和黄色，白色是糯米的，黄色是大黄米的，里面都有小豆馅，蒸熟之后蘸白糖吃。


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    当然对于延边人来说，最“硬”的菜始终还是三十儿晚上冻在阳台上的那屉饺子。


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    吃过年夜饭，一家人围坐在桌前，一边看春晚一边包饺子，这成了东北人过年的集体记忆。

    有时候，饺子里还会包上一枚硬币，谁要是吃到了，就是一年的好兆头。


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    现在，春节已过，但是春节包完冻好的饺子还在冰箱里静静地躺着。如果你不知道吃什么，煮上一锅热气腾腾的饺子，也是一个不错的选择。


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    随着冬去春来

    冰雪逐渐消融

    但这些冻货

    所承载的记忆与情感

    却如春日里的新芽

    愈发鲜活

    它们不仅仅是餐桌上的美味

    更是延边人心中

    那份独特的“冻”心之礼

    让人心动不已

    让我们带着这份来自冬日的馈赠

    迎接春天的到来

    继续书写属于延边的故事


    END


    来源：延边文旅
    初审：姜心媛
    复审：张洋
    终审：郭日新


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